おせち料理とは

おせち料理は、元来、正月の節供料理として誕生しました。
おせちを漢字で書くと「御節」となり、節句を意味する文字となっています。
ですので、もともとは中国からの伝来と言う事になります。

昔は、お節料理は、日持ちするものを詰めねばなりませんでした。
というのも新年が始まる前に作り置きし、お正月は台所に立たずに済むように
保存食として活用していたからです。しかし現代は美味しさ重視という事もあり、
普段食べないような豪華な食材が詰め込まれた御節が求められています。